Das menú del día und das lange Mittagessen, das an der Küste den Takt vorgibt

Gehen Sie gegen Viertel vor zwei durch fast jede Hauptstraße an der Küste, und Ihnen fällt immer dasselbe kleine Ritual auf. Auf dem Gehweg erscheint eine Kreidetafel, ein Kellner im weißen Hemd wischt die Terrassentische ab, und Menschen, die eben noch an ihrem Schreibtisch saßen, trudeln aus allen Richtungen ein.

Das ist das menú del día (das Tagesmenü), das Mittagessen zum Festpreis an Werktagen, das seit Generationen ganz unauffällig das spanische Arbeitsleben gliedert. Es ist weder ein Angebot für Touristen noch ein Trend. Es ist die schlichte, großzügige Mitte des Tages, und an der Costa del Sol und der Costa Blanca ist es eine der einfachsten Möglichkeiten zu verstehen, wo man sich gerade befindet.

Wenn Sie überlegen, hier eine Immobilie zu kaufen, oder bereits ein Zuhause besitzen und richtig ankommen möchten, lohnt es sich, diese Gewohnheit früh kennenzulernen.

Was das menú del día eigentlich ist

Die Formel ist einfach. Zu einem festen Preis haben Sie die Wahl zwischen mehreren Vorspeisen und mehreren Hauptgerichten, dazu gibt es Brot, ein Getränk und schließlich entweder ein Dessert oder einen Kaffee. Das Getränk ist meist ein Glas Wein, ein Bier oder eine Flasche Wasser, und das Ganze ist so angelegt, dass man es ohne Umstände genießen kann.

Es ist eine Institution der Werktage, weshalb viele Lokale es nur von Montag bis Freitag anbieten und mit dem Wochenende aufhören. Manche dehnen es auf den Samstag aus, und recht viele schreiben für den Sonntag eine etwas festlichere Variante an die Tafel. Die Küche kocht für Menschen, die in der Nähe wohnen, und deshalb ist das Essen eher ehrlich als effektvoll.

Auffallen wird Ihnen auch der Preis. Gemessen an den meisten Ländern Nordeuropas ist er bescheiden, und er bleibt es, weil das Restaurant darauf zählt, dass Sie am Donnerstag wiederkommen.

Die Tafel lesen

Die Kreidetafel ist auf Spanisch geschrieben, und das gehört zum Vergnügen. Primeros sind die Vorspeisen, oft ein Salat, eine Suppe, Linsen oder ein Teller mit etwas Frittiertem. Segundos sind die Hauptgerichte: gegrillter Fisch, ein Eintopf, Hähnchen mit Knoblauch, Fleischbällchen in Sauce, ein Stück Schweinefleisch mit Pommes. Postres sind der Abschluss, und Flan, Milchreis oder ein Stück Obst sind die üblichen Verdächtigen.

Ein paar Gewohnheiten helfen. Fragen Sie nach dem Gericht des Tages, denn das beste Preis-Leistungs-Verhältnis hat oft das, was die Küche am Morgen frisch zubereitet hat. Erschrecken Sie nicht, wenn der Kellner die Auswahl im Eiltempo herunterrattert, denn ein Nicken und die Wiederholung des Gerichts, das Sie verstanden haben, ist völlig in Ordnung. Und erwarten Sie keine Speisekarte in sechs Sprachen. Ein Lokal mit einer einzigen Kreidetafel und einem vollen Saal um zwei Uhr sagt Ihnen damit etwas Gutes.

An der Costa del Sol sehen Sie häufig ensaladilla rusa, einen kühlen Kartoffel-Thunfisch-Salat, der sehr ernst genommen wird, dazu frittierten Fisch aus der Málaga-Tradition der fritura. Gazpachuelo, die warme Fisch-Kartoffel-Suppe, die mit etwas Mayonnaise abgerundet wird, ist eine Spezialität aus Málaga, die man bestellen sollte, wenn man sie auf der Karte sieht. Weiter an der Küste serviert überall dort, wo ein espeto über der Glut gewendet wird, vermutlich auch ein vernünftiges Mittagsmenü.

Zwei Küsten, zwei Tische

Die Costa Blanca neigt zum Reis. In den Orten der Provinz Alicante, von Calpe und Altea bis Moraira und Benissa, steht auf dem Mittagsmenü sehr oft ein arroz, sei es ein trockener, goldener Reis mit Meeresfrüchten, ein caldoso, der eher einer Suppe ähnelt, oder ein arroz a banda, der in Fischfond gegart und mit alioli serviert wird. Reis ist hier traditionell ein Mittagsgericht, auf Bestellung gekocht und ohne Eile gegessen, was daran erinnert, dass sich die besten Dinge an der Küste nicht überstürzen lassen.

Die Costa del Sol ist eher eine Küste des Frittierens und Grillens. Sardellen, kleine Tintenfische, in der Saison gegrillte Sardinen und ein guter Tomatensalat mit Olivenöl bilden das Rückgrat des Tisches. Im Hinterland, in den Dörfern oberhalb der Küste, verschiebt sich die Karte wieder hin zu Eintöpfen, luftgetrocknetem Schinken und Gerichten für kühlere Tage.

Keine der beiden Küsten will zur Mittagszeit modisch sein. Beide wollen Sie gut satt machen und in guter Laune in den Nachmittag entlassen.

Das menú del día ist weniger eine Mahlzeit als eine Vereinbarung: dass die Mitte des Tages einen richtigen Tisch verdient.

Die sobremesa ist der Sinn der Sache

Das eigentliche Geheimnis des langen Mittagessens liegt darin, was geschieht, nachdem die Teller abgeräumt sind. Das spanische Wort dafür ist sobremesa, und es bedeutet ungefähr die Zeit, die man nach dem Essen noch am Tisch verbringt. Der Kaffee kommt, dann vielleicht ein kleines Glas von etwas, und das Gespräch geht weiter, ohne dass jemand auf die Uhr schaut.

Deshalb werden in so vielen Orten am frühen Nachmittag die Rollläden halb heruntergelassen, und deshalb kann eine Plaza um vier Uhr wie ein ganz anderer Ort wirken als dieselbe Plaza am Mittag. Das ist keine Faulheit. Es ist ein Rhythmus, in dem der Tag zwei Hälften hat und der Abend später beginnt, weil der Nachmittag später begonnen hat.

Wer ein schnelles Sandwich am Schreibtisch gewohnt ist, empfindet die ersten Wochen vielleicht als langsam. Danach fällt es den meisten schwer, wieder zurückzugehen.

Was es Ihnen als Eigentümer beibringt

Wer lernt, nach Landessitte zu Mittag zu essen, bekommt eine kleine Lektion darin, wie man an einem Ort lebt, statt ihn nur zu besuchen. Besorgungen, Termine und Einkäufe richten sich nach der Mitte des Tages, und es hilft zu wissen, dass ein Schalter, der um zwei Uhr geschlossen ist, schlicht beim Mittagessen ist und nicht etwa aufgegeben hat. Sie beginnen, Ihre Vormittage für das einzuplanen, was erledigt werden muss, und Ihre Nachmittage für das, wobei es sich zu verweilen lohnt.

Es verändert auch, wie man einem Ort begegnet. Ein Stammtisch, ein Kellner, der sich merkt, dass Sie Ihren Kaffee mit einem Schuss Milch trinken, ein Nachbar, der Ihnen quer durch den Raum zunickt: Das sind die Anfänge des Dazugehörens, und sie beginnen meist mit einer Kreidetafel auf dem Gehweg.

Einige einfache Wege, damit zu beginnen:

• Wählen Sie ein Lokal mit einem vollen Saal voller Einheimischer, kein ruhiges mit Fotokarte.
• Kommen Sie ein wenig nach zwei Uhr, wenn die Küche auf Hochtouren läuft.
• Bestellen Sie das Gericht des Tages, und sagen Sie ja zum Kaffee.
• Bleiben Sie für die sobremesa, auch wenn sie sich beim ersten Mal lang anfühlt.

Wenn Sie darüber sprechen möchten

Wir sind da, um Ihnen das Leben vor Augen zu führen, nicht nur die Immobilie. Wenn Sie einen Ort an der Costa del Sol oder der Costa Blanca abwägen und verstehen möchten, wie sich dort ein ganz gewöhnlicher Dienstag anfühlt, nehmen Sie Kontakt mit uns auf. Wir zeigen Ihnen die Straßen, die sich zu Fuß zu entdecken lohnen, die Tische, an denen man gern sitzt, und, wenn Sie so weit sind, die geprüften Experten vor Ort, die den nächsten Schritt gemeinsam mit Ihnen gehen können.